Mai er uddannet optiker.
Siden 2001 har hun levet af at ride og undervise.
Mai er konkurrencerytter på top niveau. Sammen med sin nuværende hest, Rustique, har hun deltaget i DM, NM, Nations Cup og World Cup stævner, herunder World Cup finalen i Omaha, U.S.A. i 2017.
Tidligere har hun bl.a. redet Grand Prix, nationalt og internationalt, på sin egen Alcazar, samt på Heslegaards Weltmeister. Hun har haft flere andre heste med på lilleturs niveau.

I stalden har hun ud over Rustique en konkurrencepenioneret hest på 23 år, og en
6-års vallak på vej mod MB.
Mai har selv uddannet alle sine heste. Hun modtager undervisning af Anne Grethe Törnblad en gang om ugen. Anne Grethe har været Mai’s træner i nu 24 år.

Mai underviser i dressur på alle niveauer. Hun går meget op i rytterens korrekte opstilling og indvirkning på hesten.